1 октября состоялась первая дегустация в рамках конкурса “Школьный Шеф”

1 октября состоялась первая дегустация в рамках конкурса “Школьный Шеф”. Конкурс «Школьный Шеф» проводится с использованием гранта Президента российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.  

Главная цель конкурса – сделать школьное питание не только полезным, но и вкусным. Профессионалы общественного питания должны разработать рецепты таким образом, чтобы из одних и тех же продуктов, не выходя за сумму школьного обеда, можно было приготовить разнообразные блюда.

На первой дегустации  конкурса свои авторские блюда для школьного питания приготовили повара из Ярославля и Тутаева.

Представленные блюда состояли из важных для здоровья детей продуктов, но которые школьники не очень любят: рыба, печень, овощи, молочные продукты. Также при приготовлении блюд использовались щадящие способы приготовления продуктов: запекание, тушение, варка.

Среди конкурсных блюд были- запеканка из говяжьей печени с овощами, суфле с курицей “Ярославль”, омлет с овощами “Волжанка”, котлеты из рыбы “Светофор”, творожная запеканка с соусом из шиповника.

Все блюда укладываются в стоимость школьного питания в Ярославской области и, соответственно, могут быть включены в меню школьных столовых.

Дегустационная комиссия, которая оценивала все рецепты, состояла из экспертов в области школьного питания: технолога общественного питания Ольги Павловны Бабанской, доктора медицинских наук Гужкова Олега Николаевича, преподавателя ЯГМА Алины Фазоевны Амировой,  специалиста по здоровье сберегающим технологиям Резниковой Татьяна Сергеевны,  мастера Колледжа Индустрии Питания Алиевой Натальи Алексеевны, рестораторов Александра Алексеевича Седухина и Александра Валерьевича Муравьева. Также свои оценки ставили и родители школьников.

Члены дегустационной комиссии отметили, что предложенные блюда обязательно понравятся их детям, которые сейчас не все едят в школе.

Повара, участвующие в конкурсе, получили благодарственные письма от организаторов конкурса, а также подарки от спонсоров мероприятия- ООО “Ярмолпрод” и ОАО “Волжанин”.

Следующая дегустация планируется 15 октября. Все желающие участвовать в конкурсе могут подать заявки на сайте schoolchef.ru или по почте pr.schoolmeals@gmail.com

По итогам конкурса будет выпущена Книга с новыми рецептами для школьного питания.